Die Haltbarmachung von Lebensmitteln und ihre Grundlagen.
Untertitel
-
Auflage
2. umgearbeitete Auflage
Erscheinungsjahr
1946
Ort, Verlag/ Hersteller
Stuttgart: Enke
Seiten
XII, 511 Seiten.
Format
25 cm, Bibliothekseinband
Gewicht (Gramm)
930
Sprache
Deutsch
Zustand
gebraucht; gut
Beschreibung
Mit einem Geleitwort von B. Bleyer. Ehem. Bibliotheksexemplar (Literarische Abteilung der Metallgesellschaft A.G., Frankfurt). Halbleineneinband. Etikettierung am Buchrücken, Stempel und Vermerke auf dem Titelblatt. Innen sauber und ohne Anstreichungen.Ein durchaus spannendes Buch: es erschien erstmals 1941. Die Autoren antworteten bei ihrer Erstauflage auf aktuelle Probleme: Importblockaden, Rohstoffknappheit, Transportprobleme, hohe Verderbquoten, bei alledem: strategische Bedeutung der Lebensmittelkonservierung. Die Themen des Buches (u. a. Sterilisation, Pasteurisation, Trocknung, chemische Konservierung, Hygiene) waren 1941 systemrelevant. Die 2. Auflage 1946 erschien in einer völlig anderen politischen, aber ähnlich mangelorientierten Versorgungslage: zerstörte Infrastruktur, unterbrochene Lieferketten,extreme Verderbprobleme, Notwendigkeit der Lagerung und Konservierung vonStabilisierung von Lebensmittelproduktion, Wiederaufbau der Lebensmittelindustrie.Damit galt: das Buch erschien 1946 erneut, weil die Nachkriegsgesellschaft mit verleichbaren Probleme zu tun hatte wie die Kriegswirtschaft: Mangel, Verderb, Konservierungsdruck.
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